Lactobacillus bacteriën worden ook wel melkzuurbacteriën genoemd. Deze bacteriën zetten suiker om in melkzuur om aan hun energie te komen. Lactobacillus worden door de mens gebruikt om verschillende voedingsmiddelen te fermenteren. 99% van alle microben kunnen anaeroob, zonder zuurstof, overleven. Lactobacillus bacteriën zijn facultatief anaeroob: ze kunnen zowel met als zonder zuurstof overleven.
Lactobacillus bacteriën worden ook wel melkzuurbacteriën genoemd. Deze bacteriën zetten suiker om in melkzuur om aan hun energie te komen. Lactobacillus worden door de mens gebruikt om verschillende voedingsmiddelen te fermenteren. 99% van alle microben kunnen anaeroob, zonder zuurstof, overleven. Lactobacillus bacteriën zijn facultatief anaeroob: ze kunnen zowel met als zonder zuurstof overleven.
Fermentatie
Om voedsel langer houdbaar te maken, wordt het al eeuwenlang door de mens gefermenteerd. Fermentatie is een proces waarbij microben anaeroob bepaalde stoffen omzetten in andere stoffen. Bekende voorbeelden van gefermenteerd voedsel zijn yoghurt, kaas, bier, brood, tempé, wijn, zuurkool, kimchi, sojasaus, droge worst en azijn. Lactobacillus bacteriën fermenteren suikers naar melkzuur; het bekendste fermentatieproduct dat ze maken is yoghurt. Het omzetten van met name glucose naar melkzuur doet de bacterie zelf, het dient als hun voedsel. Ons eten blijft langer houdbaar doordat het gevormde melkzuur de pH verlaagt, waardoor andere microben er minder makkelijk groeien.
Probiotica
Van de Lactobacillus rhamnosus GG is aangetoond dat het in de vorm van probiotica positieve effecten op de gezondheid kan hebben. Het voornaamste doel van de levende micro-organismen in probiotica is om te zorgen voor de juiste verhouding van microben in het microbioom. L. rhamnosus GG komt van nature voor in het menselijk microbioom, waardoor er veel onderzoeken naar de microbe zijn gedaan over de invloed op de gezondheid. Uit een van de onderzoeken bleek dat de L. rhamnosus GG diarree kan verlichten of verhelpen.