Gefermenteerd voedsel

De mens fermenteert al duizenden jaren zijn voedsel. Microben zetten het voedsel om en vormen daarbij allerlei belangrijke bouwstoffen. Voedingsmiddelen zoals yoghurt, wijn, bier, zuurkool, kimchi, en gefermenteerde worst werden aanvankelijk geproduceerd vanwege hun verbeterde houdbaarheid. Maar de micro-organismen die ons voedsel fermenteren maken ons eten en drinken niet alleen langer houdbaar, maar ook smakelijker en zelfs gezonder.